मीआजच घरी बनवलेला फक्त १० मिनिटांत मलाईदार, जाळीदार #खरवस
#झटपट_खरवस_स्टेप_बाय_स्टेप_रेसिपी
साहित्य
गायीचे दूध – ½ लिटर
साखर – ४ ते ५ टेबलस्पून (चवीनुसार)
अंडी – २
केशर – ८–१० धागे (ऐच्छिक पण छान रंग देतो)
वेलची पावडर – ½ टीस्पून
थोडेसे बदाम-पिस्ता काप (सजावटीसाठी)
पायरी पहिली : खरवसासाठी असे दूध तयार करा.
प्रथम गायीचे ताजे दूध हलके गरम करून घ्या. दूध उकळायची गरज नाही, फक्त कोमट असले तरी चालते. कोमट दूधात साखर चांगली मिसळली जाते आणि मिश्रण गुठळ्या न होता एकसंध (Consistent) होते.
पायरी दुसरी : खरावसासाठी असे मिश्रण तयार करा
एका मोठ्या पातेल्यात दोन अंडी फेटून घ्या. त्यात हलक्या हाताने साखर घाला. आता हे मिश्रण गुठळ्या न राहील असे नीट एकत्र करा.
नंतर कोमट दूध, वेलची पावडर आणि केशर यामध्ये घालून पुन्हा एकदा चांगले मिसळा.
याच ठिकाणी खरवसाला येणारी जाळीदार टेक्स्चरची सुरूवात होते!
पायरी तीन : खरवस वाफवण्यासाठी तयारी
खरवसाचे मिश्रण एका खोल डब्यात किंवा स्टीलच्या भांड्यात ओतून घ्या. वर अॅल्युमिनियम फॉइलचे झाकण लावा म्हणजे वाफ आत शिरणार नाही आणि खरवस नरम बनेल.
एका मोठ्या पातेल्यात पाणी गरम करा आणि त्यात स्टँड ठेवून त्यावर हे मिश्रनाचे भांडे ठेवा.
पायरी चार : हे मिश्रण फक्त १० मिनिटे वाफवा.
मध्यम आचेवर १० मिनिटे हे मिश्रण वाफवून घ्या. वाफवताना झाकण उघडू नका.
१० मिनिटांत खरवस छान सेट होतो आणि त्यावर सुंदर जाळी तयार होते.
पायरी पांच : भांड्यात वाफावलेला खरवस थंड झाला की वड्या कापा
वाफवलेला खरवस पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
थंड झाल्यावर तुम्हाला त्याची नरम, जाळीदार आणि एकदम मलाईदार टेक्स्चर दिसेल!
आता त्याचे चौकोनी किंवा डायमंड अथवा कोणत्याही आकाराचे तुकडे कापा.
पायरी सहा : सजावट करा आणि सर्व्ह करा.
वरून बदाम-पिस्ता यांचे पातळ काप पसरा आणि थोदे केशराचे पाणी घाला.
बाजारपेक्षा चविष्ट आणि तुपकटपणा नसलेला असा घरचा नैसर्गिक खरवस सज्ज!
खरवस बांनावण्यासाठी खास टिप्स :
दूध कोमट असेल तर मिश्रण चांगले सेट होते.
अंडी व्यवस्थित फेटणे आवश्यक, त्यामुळे जाळीदार टेक्स्चर येते.
झाकण घट्ट लावा म्हणजे वाफ आत जाणार नाही आणि खरवस पाणीदार होणार नाही.
वाफ जास्त वेळ देऊ नका, नाहीतर खरवस रबरासारखा चिवट होतो.
शेवटी …
१० मिनिटांत तयार होणारा हा घरचा खरवस तुमच्या पाहुणचाराची शान वाढवेलच पण खाणाऱ्यांकडून “पुन्हा कर ना!” अशी मागणी नक्कीच येईल. गायीच्या दुधाचा नैसर्गिक स्वाद, मऊ टेक्स्चर आणि हलकी गोडी—सगळंच एकदम परफेक्ट!
.jpg)
