मसाला भरली कारली

 

मसाला भरली कारली 

   

साहित्य : ताजी कारली २५० ग्राम,दोन कांदे (बारीक चिरून) ,३-४ लसूण पाकळ्या (बारीक चिरून) , ४-५ चमचे शेंगदाण्याचे भरड कूट,३-४ चमचे पांढरे तीळ (खरपूस भाजून)  ,२-३ चमचे चिंचेचा कोळ किंवा चटणी,३-४ चमचे गोडा मसाला,२ चमचे लाल तिखट,थोडीशी हळद,हिंग,चवीनुसार  साखर आणि किसलेला  गूळ व मीठ,५-६ चमचे कडकडीत तेलाचे मोहन आणि फोडणीसाठी तेल व इतर फोडणीचे साहित्य मोहरी,हिंग व हळद.

कृती : कारल्याचे दोन्ही बाजूचे शेवटचे  देठ कापून टाका व कारल्याचे अर्धा इंच रुंदीचे काप  करा व  चमच्याच्या मागील बाजूने कारल्याच्या प्रत्येक कापातील आतल्या  बिया व गर  काढून टाका आणि  कारल्याच्या कापांना  आतून-बाहेरून  चांगले चोळून मीठ लावून एका ताटात झाकून ठेवा.दुसर्‍या ताटात बारीक चिरलेरला कांदा, बारीक चिरलेरल्या लसूण पाकळ्या, पांढरे तीळ, धने-जिरे पावडर,गोडा मसाला, लाल तिखट, थोडीशी हळद व हिंग,नुसार साखर आणि किसलेला गूळ व चवीनुसार मीठ,२-३ चमचे कडकडीत तेलाचे मोहन घालून हाताने चांगले मिसळून घ्या व मसाला तयार करून ठेवा.

आता हा मसाला प्रत्येक कारल्याच्या कापात चांगला दाबून भरा. कारल्यात भरून उरलेला मसाला तसाच ठेवा.

 गॅसवर  एका उथळ फ्रायपॅन मध्ये  फोडणीसाठी तेल गरम करून घेऊन त्यात क्रमाने मोहरी,हिंग व हळद घाला व एक मिनिट परतून घेऊन मग त्यात हलक्या हाताने ही मसाला भरलेली कारली ठेऊन द्या ,  उरलेला मसालाही घाला व उलथन्याने हलकेच हलवून घ्या व कढईवर झाकण ठेवून वाफेवर  कारली शिजवून घ्या. जशी ग्रेवही हवी असेल त्यानुसार पाणी घाला.

घडीच्या पोळी बरोबर ही मसाला भरलेली कारल्याची भाजी सर्व्ह करा.

जराही कडू लागत नाही.