चटकदार मटकीची उसळ

चटकदार मटकीची उसळ

साहित्य : दोन वाट्या मोड आलेली मटकी, ३-४  मध्यम आकाराचे कांदे, १०-१२लसूण पाकळ्या, बोटभर आल्याचा तुकडा, चवीनुसार तिखट (लाल), मीठ, २ टेबल स्पून गोडा किंवा कांदा-लसूण  मसाला, २ टेबल स्पून किसलेलं सुकं खोबरं, १ टेबल स्पून खसखस, २ मोठे टोमॅटो, मूठभर कोथिंबीर, फोडणीसाठी तेल, मोहरी, हळद व हिंग.

कृती : कांदे चिरून त्याच्या मोठ्या फोडी करून त्या थोड्या तेलावर लालसर परतून घ्या. गोटा खोबरे किसून व  भाजून घ्या. मोड आलेली मटकी, थोडेसे मीठ व पाणी घालून प्रेशर कुकरमध्ये तीन शिट्या देऊन शिजवून घ्यावी. कांदा, खोबरं, लसूण, आलं, लाल तिखट, गोडा मसाला, खसखस, टोमॅटो, थोडी कोथिंबीर मिक्स करून हे जिन्नस मिक्सरमधून वाटून घ्यावं. नेहमीप्रमाणे तेलात हिंग ,हळद व मोहरीची फोडणी करून वाटलेला मसाला घालून तो परतावा. चांगले परतल्यावर प्रेशर कुकरमध्ये शिजवलेली मटकी पाण्यासकट त्यात घालावी. १५-२० मिनिटे मंद आचेवर मटकी शिजवून घेतल्यावर त्यात कोथिंबीर घालून झाकण ठेऊन गॅस बंद करावा.

Apale Marathi Jagat : संत निळोबा

Apale Marathi Jagat : संत निळोबा: सण व संस्कार   |     आपले संत वारकरी संप्रदायाची परंपरा झानदेव नामदेवांपासून सुरु होते व तुकोबा निळोबांपर्यंत येते. निळोबांनी तुकोबांना...

कॅमे-यातून .....: माझी कलाकृती -- गणपती बाप्पा

कॅमे-यातून .....: माझी कलाकृती -- गणपती बाप्पा

Tarang: कोरिगड (Korigadh)

Tarang: कोरिगड (Korigadh): पाऊस,मुंबई आणि ट्रेक्किंगच नात काहि अजोड आहे. म्हणजे मी काही सर्वे केलेला नाहि पण,पाच पन्नास छोटे मोठे ट्रेक्किंग ग्रुप मुंबई च्या आसपास क...

गाजर रवा खीर

गाजर रवा खीर

साहित्य : ५-६ नग मध्यम आकाराची लालबूंद गाजरे , अर्धी वाटी बारीक रवा , तीन वाट्या साखर, चार चमचे साजूक तूप , दोन चमचे अमूल बटर , दोन चमचे मगज बी , तीन कप दूध , एक चमचा खसखस , एक छोटा चमचा विलायची पूड , एक छोटा चमचा जायफळ पूड , चार केशराच्या काड्या ,काजू व बदामाचे काप

कृती : प्रथम गाजरे धुवून व किसून घ्या , रवा साजूक तुपावर सोनेरी रंगावर भाजून घ्या , गाजराचा कीस व भाजलेला रवा आणि मगज बी मिक्सरमधून फिरवून (वाटून) घ्या , एका नॉन स्टिक भांड्यात साजूक तूप व अमूल बटर गरम करून त्यात गाजर रव्याचे वाटण घालून परतून घ्या व मग दूध घालून शिजवून घ्या, नंतर त्यात साखर,विलायची व जायफळ पूड आणि चमचाभर दुधात चार केशराच्या काड्या खालून घेऊन ते सर्व घाला व पांच मिनिटे शिजवून घेऊन गॅस बंद करा, आता त्यात काजू बदामाचे काप घालून  जास्त घट्ट वाटल्यास जरुरीप्रमाणे आणखी थोडे दूध घाला चव बघा , खीर अगोड वाटल्यास हवी तेव्हढी साखर घाला व ढवळून मग काचेच्या बाउल्स मधून खीर सर्व्ह करा. 

पालकाच्या पानांची चटणी

पालकाच्या पानांची चटणी

साहित्य : १० -१५ हिरवीगार रसरशीत ताजी कोवळी पालकाची  देठासकट पाने घ्या, मूठभर कोथिंबीर ,मूठभर शेंगदाणे ,अर्धी वाटी दही, ५-६ लसणाच्या पाकळ्या, चवीनुसार हिरव्या मिरच्यांचे तुकडे, साखर व गूळ (अर्धा अर्धा प्रमाणात) ,मीठ , जिरे, फोडणीसाठी तेल ,हिंग,मोहोरी व लाल तिखट

कृती : प्रथम गॅसवर तवा तापत ठेऊन त्यावर थोडेसे तेल घालून ते पुरेसे तापल्यावर  त्यावर पालकाची पाने, जिरे, हिरव्या मिरचयांचे तुकडे,कोथिंबीर, शेंगदाणे व लसणाच्या पाकळ्या घालून सर्व साहित्य चांगले खरपूस परतून घ्या, परतून झाल्यावर गॅस बंद न करता लगेच  त्यात दही, गूळ व साखर ,मीठ  घालून पुन्हा परतून घ्या व मगच गॅस बंद करा.मिश्रण थंड झाल्यावर मिक्सरमधून हवे तसे फिरवून वाटून घ्या  व चटणी एका काचेच्या बाउलमध्ये काढून घ्या,गॅसवर एका कढल्यात फोडणीसाठी दोन चमचे तेल तापवू घेऊन पुरेसे चांगले तापल्यावर त्यात मोहोरी,जिरे व हिंग घाला,गॅस लगेच बंद न करता फोडणी गरम असतांनाच त्यात दोन चमचे दही घाला, बाउल मधील चटणीवर एक छोटा चमचा लाल तिखट घालू लगेचच त्यावर ही गरम फोडणी घालून छानले एकजीव होईपर्यंत कालवून घ्या.

झाली ही तुमची चटकदार,खमंग अशी पालकाच्या पानांची चटणी खाण्यासाठी तय्यार !!!

जेवणात पोळीबरोबर डावीकडचे तोंडीलावणे म्हणून ही चटकदार,खमंग पालकाच्या पानांची चटणी फारच उत्तम ! 

शेंगदाण्याची आमटी

शेंगदाण्याची आमटी

साहित्य :   १२५ ग्राम शेंगदाणे , चवीनुसार हिरव्या मिरचयांचे तुकडे,मीठ,साखर व आसुल किंवा चिंच ,फोडणीसाठी साजूक तूप किंवा रिफाईंड तेल व जिरे.

कृती :  प्रथम शेंगदाणे भाजून व साले काढून घ्या,मिक्सरच्या भांड्यात शेंगदाणे,चवीनुसार हिरव्या मिरचयांचे तुकडे,मीठ,साखर व आमसुले किंवा चिंच  एकत्र  घेऊन पाणी घालून फिरवून घ्या ,गॅसवर एक स्टीलचा मोठा उभा गंज  किंवा पातेले साजूक तूप किंवा रिफाईंड तेल घालून तापत ठेवा,त्यात जिरे घालून फोडणी करून घ्या व मग त्या फोडणीत मिक्सरमध्ये फिरवून घेतलेले मिश्रण घाला व चांगले उकळू द्या.

झाली ही उपासाची शेंगदाण्याची आमटी तय्यार.

भगर किंवा साबुदाणा खिचडी बरोबर ही सर्व्ह करा. सर्व करतेवेळी गरम आमतीवर वरुन बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला.