शिळ्या पोळ्या आणि भात यांचे खुसखुशीत वडे/पुऱ्या

 शिळ्या पोळ्या आणि भात यांचे खुसखुशीत वडे/पुऱऱ्या 

साहित्य : दोन शिळ्या पोळ्या,एक वाटीभर शिळा भात,दीड वाटी बेसन पीठ,अर्धी वाटी तांदूळाची पिठी,दोन डाव भरून थालिपीठाची भाजणी, चवीनुसार लाल तिखट व मीठ,एक चमचा चाट मसाला, अर्धा चमचा आमचूर पावडर, एक चमचा पांढरे तीळ , दोन चमचे तेलाचे मोहन , वडे तळणीसाठी गरजेनुसार तेल. 

कृती : प्रथम कात्रीने पोळ्या चिरून त्यांचे  बारीक  बारीक काप  करून घ्या. एका मोठ्या बाऊलमध्ये भात घेऊन तेलाच्या हाताने भात मोकळा करून घ्या.  त्यात पोळ्यांचे चिरलेले बारीक काप घाला,बेसन पीठ,भाजणी आणि तांदूळाची पिठी घाला. चवीनुसार लाल तिखट पावडर,मीठ घाला. चाट मसाला,आमचूर पावडर,पांढरे तीळ घालुन सगळे चांगले कुस्करून कोरडेच मिक्स करून घ्या. आता त्यात  अर्धी वाटी पाणी घालून दोन चमचे तेलाचे मोहन घालून ,कणिक मळतो तसे घट्ट मळून घ्या. मळतांना मधून मधून गरजेप्रमाणे थोडे थोडे  तेलाचे मोहन घाला. 

खूप मळलेला पिठाचा घट्ट  गोळा छान  मुरण्यासाठी १५ -२० मिनिटे झाकून ठेवा. 

दुसरीकडे गॅसवर एका कढईत वडे तळणीसाठी तेल तापत ठेवा. 

२० मिनिटांनी मुरलेला पिठाचा गोळा पुन्हा एकदा  छान मळून घेऊन त्यांचे लिंबा एव्हढे गोळे बनवून ठेवा. एकेक गोळा  पोळपाटावर पोळ्यांसारखा लाटून त्यातून छोट्या  नैवेद्याच्या वाटीचा वापर करून छोटे छोटे गोल वडे /पुऱ्या कापून  घ्या. 

तेल चांगले कडकडीत तापले असेल तर मध्यम आंचेवर त्या तेलात वडे/पुऱ्या  सोडून गोल्डन सोनेरी रंगावर तळून काढा. 

खुसखुशीत वडे/पुऱ्या लोणी ,गोड दही किंवा कैरीचे लोणचे अथवा खाराची मिरची यांच्या सोबत सर्व्ह करा.जेवणात डावीकडचे तोंडीलावणे  म्हणून सुद्धा हे वडे/पुऱ्या  कामी येतील. 

तोंडली रस्सा ग्रेव्हि पंजाबी भाजी

 तोंडली रस्सा ग्रेव्हि पंजाबी भाजी

 

 

तोंडली  रस्सा ग्रेव्हि पंजाबी भाजीचा मसाला : सूक्के गोटा  खोबरं, शेंगदाणे,धने,लाल सुक्या मिरच्या,भाजलेला कांदा, कोथिंबीर आणि लसणाच्या पाकळ्या मिक्सरवर  वाटुन घ्या. तोंडली चिरून ठेवा.

गॅसवर कढईत तेल गरम झाल्यावर हळद घालून चिरलेली तोंडली व  मीठ घालून कढईत परतुन घ्या.  दोन तीन मिनिटांनी वाटलेला काळा मसाला घालून तेल सुटेपर्यंत परतून घ्या आणि  मसाल्याचा रंग बदलेला दिसला ताजे दही घालून परतून घ्या आणि मग  पाणी घालुन  काढाईवर झाकण ठेवा. उकळी आली की  पाच मिनिटांत तोंडली   मस्त शिजलेली असतील. आता  गॅस बंद करा.

शेंगदाण्याची स्वादिष्ट व कुरकुरीत भजी

 

शेंगदाण्याची कुरकुरीत भजी 

 

 

साहित्य : एक वाटी सालं काढलेले शेंगदाणे,एक छोटी वाटी बेसन पीठ,अर्धा चमचा धने-जिरे पावडर, चवीनुसार हिरव्या मिरचीचा ठेचा,चार लसूण पाकळ्या बारीक चिरून, चिरलेली कोथिंबीर , कढी  पत्त्याची पाने, लाल तिखट ,गोडा मसाला,चवीनुसार मीठ आणि भजी तळणीसाठी आवश्यकतेनुसार तेल.

कृती : प्रथम एका पातेल्यात सालं काढलेले शेंगदाणे, सैंधव मीठ आणि पाणी घ्या व गॅसवर शेंगदाणे मिठाच्या पाण्यात उकडून घ्या. उकडून झाले की चाळणीवर काढून निथळत ठेवा.

शेंगदाण्यातले पाणी  निघून गेले व दाणे कोरडे झाले की मिक्सरच्या भांड्यात टाका. त्यातच धने-जिरे पावडर, हिरव्या मिरचीचा ठेचा,लसूण पाकळ्यांचे बारीक चिरलेले तुकडे,मीठ, लाल टिखट ,गोडा मसाला, कढी  पत्त्याची पाने व चिरलेली कोथिंबीर आणि अर्धी वाटी पाणी  घालून मिक्सरवर वाटून घ्या.

मिक्सरवर वाटलेले शेंगदाण्याचे मसाला वाटण एका बाऊलमध्ये काढून  घ्या आणि त्यात बेसन पीठ घालून मिक्स करा. बाजयाच्या पिठासारखे बनले की  दहा मिनिटे मूरत  ठेवा.

दुसरीकडे गॅसवर एका फ्राय पॅन मध्ये भजी तळण्यासाठी तेल तापायला ठेवा.

मुरलेले शेंगदाणा भज्याचे ओले पीठ (बॅटर) एका दुधाच्या रिकाम्या प्लास्टिकच्या  पिशवीत भरून मेंदीचा असतो तसा कोन बनवा( प्लास्टिकच्या)कोनला / पिशवीला कोपऱ्यात एक बारीक छिद्र पाडा.

पॅन मधील तेल चांगले तापले असेल तर त्या तापलेल्या तेलात  या प्लॅस्टिक कोनमधून हळूहळू  दाब देऊन जिलबीचे पीठ घालतो तशी भजी सोडा आणि सोनेरी रंगावर तळून काढा.

टोमॅटो सॉस किंवा ओल्या खोबऱ्याच्या हिरव्या चटणी सोबत ही स्वादिष्ट व कुरकुरीत शेंगदाण्याची भजी सर्व्ह करा.